Világméretű összeesküvés a magyar kolbász ellen?? Ehet vörös húst, ha betart 5 szabályt!
"Dietetikus, hentes és háziasszony szakértővel vitatjuk meg, hogy mi is a rákmentes hosszú élet titka. Pác-só vagy halálos fertőzés, karcinogének vagy ízetlen bableves?"
A Teljesítményfokozó sporttáplálkozás kötetben 2012-ben már részletesen írtam a túlzott húsfogyasztás szakmai körökben 10-15-30 éve ismert lehetséges kockázatairól (kiemelném ezt az 1982-es publikációt, amelyre kötetemben is hivatkozom: "incidence of colon cancer is influenced by environmental factors, especially diet. The high beef-high fat-low fiber diet" link: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6897545 . Az alábbi rövid interjúban ezeket a nehezebben érthető mondatokat egyszerűsítettem le minél közérthetőbb formába.
"A probiotikumok olyan élő élelmiszer-alkotórészek (baktériumok, gombák), amelyek kedvező hatással vannak az ember egészségére. .. A prebiotikumok (például a fruktózoligomerek és -polimerek, így az oligfruktóz és az inulin) olyan élelmiszer-összetevők, amelyekre az emésztőrendszerben található emésztőenzimek nem hatnak, így változatlan formában jutnak el a vastagbélig. Itt szelektíven elősegítik a kedvező hatású probiotikus mikroorganizmusok szaporodását, ahogyan elősegíthetik különböző ásványi anyagok (például a kalcium, magnézium és feltehetőleg a vas és a cink) felszívódását is (Scholz–Ahrens 2001; Cashman 2003). A prebiotikumok gazdag forrásai például a csicsóka, cikória, a vöröshagyma, fokhagyma, bab, borsó, zabpehely, búza, banán, tej és a prebiotikumokkal dúsított élelmiszerek, pl. joghurtok. A szinbiotikumok mind pre-, mind probiotikumokat tartalmaznak, ezek úgy tűnik, a vastagbélrák kialakulását is képesek lehetnek meggátolni (Rafter 2007). ..
”A rostban szegény, vöröshúsokban és zsírban gazdag diéta megváltoztatja a bélflórát és megnöveli a bacteroides és clostridium speciesek arányát. Ezek a törzsek B-glucuronidase, azoreductase, urease, nitroreductase és glychocolsav reductase termelése útján a cocarcinogén természetű nitrogén vegyületekből, szekunder epesavakból rákkeltő vegyületeket képeznek.”
(Pap 2006).
A zsírban gazdag étrend egyre ritkábban fordul elő sportolók körében, a vörös húsok és általában a húsok, illetve más fehérjeforrások viszont nagy mennyiségben kerülhetnek elfogyasztásra. Gyakorta éveken át tartó napi akár 1 kg-ot meghaladó húsfogyasztást is láthatunk. A fehérjekiegészítők terjedésével a húsfogyasztás visszaszorulhat, ám az élelmirost-szegénység és magas fehérjetartalom gyakran megmarad hasmenést, puffadást és más panaszokat előidézve, mindez pedig a fent leírtak alapján felboríthatja a bélflóra egyensúlyát. A nagymértékű húsfogyasztás általánosan elfogadottan növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát (Hughes 2000; Norat 2005; Gorbach 1982). A tejsavónak számos prebiotikusnak tekintett összetevője van, ám a tejsavófehérje-izolátumokban, magas fehérjetartalmú készítményekben ez már kevéssé érvényesül."
"A D-vitaminnak azonban a vérképzésre, sejtproliferációra és -differenciációra is befolyása van, bizonyos mértékig csökkentheti az emlő-,vastagbél- és prostatadaganatok kialakulásának kockázatát is, de más malignus daganatok sejtjeinek osztódására és áttéteinek kialakulására is gátló hatása lehet."
"5.4.1 Nagymértékű húsfogyasztás
Az edzőtermeket látogatók körében éveken át tartó napi akár 1 kg-ot meghaladó húsfogyasztást is láthatunk. A vöröshús-fogyasztás és különösen a járulékos zsiradékfogyasztás, továbbá bizonyos ételkészítési technológiák növelhetik a colorectalis carcinomák kialakulásának kockázatát. A élelmirost-szegénység és magas fehérjetartalom akkor is megmarad, ha fehérjekiegészítők használatára vált át a sportoló. Ez gyakran hasmenést, puffadást és más emésztőrendszeri panaszokat idéz elő. A magas fehérjebevitel kapcsán a bélflóra feltételezett előnytelen irányban történő változásának korrigálása, illetve megelőzése (pre- és probiotikumok) egy jogosan felmerülő kérdés."
Teljesítményfokozó sporttáplálkozás
Szerző: Tihanyi András
Szerkesztő: Várhegyi Márton
Szakmai lektor: Dr. Mák Erzsébet főiskolai adjunktus Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszék
ISBN: 978-963-88102-3-6
Kiadó: Krea-Fitt Kft., Budapest, 2012
http://teljesitmenyfokozosporttaplalkozas.hu/
Videó link: http://index.hu/video/2015/10/29/ehet_voros_hust_ha_betart_5_szabalyt/
Utolsó kommentek